لا يتعلق اختيار المواد لمطبخ تجاري بإيجاد الخيار "الأفضل" بقدر ما يتعلق بإيجاد ما يناسب طريقة عمل المكان فعليًا. يمكن أن يكون الحجر الأبيض المُلبّد جزءًا من هذا الحل، ولكنه عادةً ليس حلاً شاملاً يناسب جميع الحالات. بالنسبة لظروف المشاريع الخاصة، يُنصح بدراسة كل حالة على حدة.